Bolo de Chocolate e Azeite

Este bolo é uma receita antiga adaptada, usando farinha de amêndoa em vez de farinha de trigo. É delicioso e excelente para sobremesa de almoço de festa.

Ingredientes:

• 300g de farinha de amêndoa
• 60g de cacau em pó
• 3 ovos
• 165ml de azeite virgem extra
• 110g de açúcar fino para bolos
• 60g de mel
• 60ml de leite
• 2c.chá de essência de baunilha
• manteiga para untar q.b.
• farinha para polvilhar q.b

Numa taça, coloque a farinha de amêndoa e o cacau e misture. Noutra taça, coloque os ovos, o azeite, o açúcar, o mel, o leite e a essência de baunilha. Misture bem até combinar todo os ingredientes, junte as duas misturas e bata até atingir uma massa líquida uniforme e sem grumos. Verta-a para uma forma de 18 centímetros untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.